IZDELEK

Brinjevec in hrana

Žganje iz brinovih jagod ima značilen, aromatičen in nekoliko smolnat okus, ki se najbolje ujame z določenimi jedmi. Tukaj je nekaj kulinaričnih kombinacij, kjer brinjevec lepo dopolni jed:

• DIVJAČINA – Brinjevec se odlično poda k jedem iz divjačine (jelen, srna, divji prašič), saj poudari zemeljske in aromatične note mesa. Lahko ga uporabimo v marinadi, omakah ali kot digestiv po obroku.
• ZRELI SIRI – Močni, zreli siri, kot so tolminc, bohinjski sir ali dimljen sir, lepo kontrirajo aromatičnosti brinjevca. Uporabimo ga lahko kot aperitiv ob sirnem krožniku.
• MESO Z ŽARA – K mesu z žara, še posebej dimljenemu ali mariniranemu, se brinjevec poda kot digestiv, saj pomaga pri prebavi in očisti usta po bogatem obroku.
• KISLA REPA ALI ZELJE – Brinjevec se tradicionalno pije ob težjih slovenskih jedeh, kot so kisla repa, zelje ali krvavice. Njegova ostrina lepo preseka mastnost in kislost teh jedi.
• GOBE – Jedem z gobami (npr. jurčki in lisičke) lahko brinjevec doda globino, bodisi kot del omake ali kot spremljevalec ob jedi.
• SLADICE S TEMNO ČOKOLADO – Čeprav manj običajno, se majhna količina brinjevca lahko ujame tudi s sladicami iz temne čokolade ali divjih jagod.

Kako ga pijemo?

Brinjevec je žganje s prepoznavnim okusom po brinju, ki ga velja uživati z občutkom, da se resnično začuti njegova aromatika. Ponujamo vam nekaj nasvetov glede postrežbe in uživanja:

• TEMPERATURA: brinjevec se najbolje razvije pri rahlo ohlajeni temperaturi, med 12 in 16 °C, podobno kot kakovostni konjak. Ne strežemo ga prehladnega, saj se tako izgubi aromatičnost.
• KOZAREC: priporočamo tulipanast kozarec ali manjši kozarec za žganje. Tulipanasta oblika z ožjim robom ujame aromo brinovih jagod in omogoča, da vonj počasi pride do nosu. Kozarcev ne polnimo do vrha, zadostuje 2-4 cl.
• NAČIN PITJA: brinjevec ni namenjen hitremu “eksanju” temveč počasnemu srkanju. Priporočljivo je, da ga pred požirkom nekaj sekund pustimo v ustih, da se arome razvijejo. Pred obrokom spodbudi apetit, po obroku pa pomaga pri prebavi, še posebej po mastni, težji hrani.
• HRANA: najbolje se ujame z divjačinskimi jedmi, zrelimi siri, mesom z žara, kislo repo, zeljem, krvavicami, gobami in sladicami s temno čokolado.
• PRILOŽNOSTI: tradicionalno ga pijemo ob praznikih, slavjih in kolinah. Ponudimo ga lahko tudi kot kulinarični dodatek ali v okviru degustacij. Kakovosten brinjevec je pogosto cenjeno, predvsem zaradi svoje avtentične lokalne vrednosti.